口腔頜面外科是一門以外科治療為主，研究口腔器官（牙、牙槽骨、唇、頰、舌、齶、咽等）、面部軟組織、頜面諸骨（上頜骨、下頜骨、顴骨等）、顳下頜關節、涎腺以及頸部某些相關疾病的防治為主要內容的學科。和其他醫學專科一樣，口腔頜面外科是在實踐中逐步發展、形成的一個醫學分科，正因為有了口腔頜面外科學的形成和參与，才使得中國的牙醫學發展成為口腔醫學。
口腔頜面外科具有雙重屬性。一方面，為了防治口腔頜面部疾病的需要，口腔頜面外科與口腔內科學、口腔正畸學、口腔修復學等有關學科不能截然分割；另一方面，由於它本身的外科屬性，又與普通外科學、整形外科學以及內、兒科學等有着共同的特點與關聯。因此可以這樣認為：口腔頜面外科學既是口腔醫學的重要組成部分，也是臨床醫學的一個重要分支。
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